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Gastronomic event in S. Paulo
Semana Mesa SP is one of the most important Latin American gastronomic events; in 2010 comes to its 4th edition; this year issue is “What gastronomy could do for the plantet?”, an incipient, but clear stance to put gastronomy outside the restaurants walls.
I participated to the event presenting the piracui (fish flour) Tamuá both in the Instituto Slow Food São Paulo stall and the Gustavo Rocha panel “Poke de filhote com guyoza de piracuí ao molho de açaí [Amazonian catfish* poke and piracui guyoza with açai** sauce]”, and speaking about landraces in the Claudia Mattos panel “Petit Gateau Nativo [Native petit gateau]”, that presented an innovative way to combine rice and beans.
* Branchyplathystoma filamentosum.
** Pulp of the Euterpe oleracea palm fruits.
Piracuí. Bolinho de mandioca com piracuí e sopa de piracuí no leite de coco
quarta-feira, 27 de janeiro de 2010
… Já ela, a farinha de peixe ou piracuí (do tupi: pira = peixe + cuí = farinha) que ganhei, veio do Município de Prainha, no Pará, especificamente da comunidade de pescadores de Vira-Sebo, com longa tradição na produção desta farinha feita ainda com métodos tradicionais.
Leia o belo post na íntegra no blog da Neide Rigo, Come-se.
